Le poulet à la crème et champignons

Étape 1 : Préparez les ingrédients
Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines.
Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
Si vous utilisez du poulet épais, aplatissez légèrement les blancs de poulet pour obtenir une cuisson uniforme.
Étape 2 : Faites cuire le poulet
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les blancs de poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites-les cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Réservez-les ensuite dans une assiette.
Étape 3 : Préparez la sauce aux champignons
Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si nécessaire, puis faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
Déglacez avec le vin blanc (si vous en utilisez) et laissez réduire quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
Étape 4 : Ajoutez la crème
Versez la crème fraîche dans la poêle avec les champignons et mélangez bien.
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Étape 5 : Finalisez le plat
Remettez les blancs de poulet dans la poêle, en les nappant bien de sauce. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que le poulet s’imprègne des saveurs.
Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Conseils :
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de moutarde à la sauce ou remplacer la crème par de la crème fraîche légère pour une version plus légère.
Accompagnez ce plat de riz, de tagliatelles ou de pommes de terre sautées pour un repas complet.