Les lasagnes à la bolognaise avec une onctueuse sauce béchamel

1. Préparation de la sauce bolognaise :
Faire revenir les légumes : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes (et le céleri si utilisé), puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajouter la viande : Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assurez-vous de bien émietter la viande pendant la cuisson.
Ajouter le vin : Versez le vin rouge et laissez réduire pendant quelques minutes (facultatif, mais cela ajoute beaucoup de saveur).
Incorporer la sauce tomate : Ajoutez la sauce tomate, le concentré de tomate, les feuilles de laurier, les herbes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Préparation de la sauce béchamel :
Faire fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine : Ajoutez la farine en une seule fois et fouettez vigoureusement pour former un roux. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Ajouter le lait : Versez le lait petit à petit en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez épaissir pendant 5 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
Assaisonner : Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre au goût.
3. Montage des lasagnes :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C.
Préparer le plat : Dans un grand plat à gratin, étalez une fine couche de sauce bolognaise au fond.
Première couche de lasagnes : Disposez une couche de feuilles de lasagnes par-dessus.
Ajoutez la bolognaise et la béchamel : Recouvrez les pâtes d’une couche de sauce bolognaise, puis ajoutez une couche de béchamel. Répétez l’opération en alternant feuilles de lasagnes, bolognaise, et béchamel.
Terminer avec du fromage : Finissez par une couche de béchamel et saupoudrez de fromage râpé et de parmesan.
4. Cuisson :
Cuire au four : Enfournez les lasagnes pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gratinées sur le dessus.
Laisser reposer : Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent bien.
Conseils :
Pâtes fraîches ou sèches : Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches, vérifiez sur l’emballage si elles nécessitent une pré-cuisson avant le montage.
Ajouts : Vous pouvez enrichir la sauce bolognaise avec des champignons ou du bacon pour plus de saveur.
Bon appétit