Diluez la levure dans le mélange eau et lait tièdes avec le sucre. Laissez reposer 10 minutes.
Dans le bol du robot, mélangez 450 g de farine avec le sel. Ajoutez le beurre et frottez-le dans la farine.
Incorporez le liquide avec la levure et l’œuf battu. Mélangez et pétrissez en ajoutant un peu de farine jusqu’à obtenir une pâte souple.
Pétrissez pendant 10 minutes, puis transférez la pâte dans un saladier huilé. Couvrez et laissez lever 1h30 à 2h.
Dégazez la pâte et placez-la au réfrigérateur 1 à 2 heures, ou toute la nuit.
Façonnage et cuisson des pains :
6. Formez des boules de 35 g sur un plan fariné. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever.
7. Préchauffez le four à 200°C. Dorez les pains avec le mélange œuf-lait, saupoudrez de graines, puis enfournez pour 15 à 20 minutes.
Préparation de la garniture :
8. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, du paprika et des herbes. Formez des boules de 45 g, aplatissez-les et faites-les cuire dans un peu d’huile.
Compotée d’oignons :
9. Faites revenir les oignons émincés dans l’huile chaude. Salez, poivrez, et ajoutez le sucre et le vinaigre. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Montage des mini burgers :
10. Coupez les pains en deux. Garnissez avec une cuillerée de compotée d’oignons, un palet de viande, du fromage, une rondelle de tomate et une feuille de salade. Ajoutez la sauce de votre choix sur le chapeau du pain.
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 40 minutes
Portions : 10
