MOULES A LA CREME AUX POMMES DE TERRE

_ Peler et rincer les pommes de terre, les couper en rondelles. Les mettre dans une cocotte en verre culinaire avec une tasse d’eau et une pincée de sel, couvrir et cuire 5 min au four à micro-ondes (750 W).
_ Réserver dans le plat.
_ Gratter et rincer les moules. Hacher l’échalote, la mettre dans une cocotte avec le vin blanc, faire bouillir 1 min et ajouter les moules.
_ Couvrir et cuire 3 à 4 min à feu vif jusqu’à ce que les moules s’entrouvent, les sortir, les décoquiller et réserver le jus.
_ Répartir les moules dans 4 cassolettes d’une contenance de 25 cl, préalablement réchauffées. Egoutter les pommes de terre et les ajouter. Couvrir.
_ Filtrer 20 cl de jus de cuisson, le verser dans une casserole avec la crème. Faire réduire 2 min. Napper les cassolettes de sauce. Donne un tour de moulin à poivre.
Idée:
Ajouter 1 cc de persil haché dans les moules au moment de leur cuisson.