pain à l’ail et au romarin avec une croûte croustillante

Étape 1 : Préparer la pâte
Mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre dans un petit bol. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure activée.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, et le romarin haché dans la farine.
Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau tiède.
Étape 2 : Pétrissage et levée
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
Formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3 : Façonnage et seconde levée
Après que la pâte a levé, dégazez-la en la pressant doucement.
Formez une belle boule ou une forme allongée, selon vos préférences, puis placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 minutes.
Étape 4 : Préchauffage du four
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Pendant ce temps, mélangez l’huile d’olive restante avec un peu de romarin frais. Badigeonnez généreusement le dessus du pain avec ce mélange.
Étape 5 : Cuisson
Incisez légèrement le dessus du pain à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour permettre à la pâte de bien gonfler et former une belle croûte.
Enfournez le pain dans le four chaud et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et que la croûte soit croustillante. Pour vérifier la cuisson, tapotez le dessous du pain : il doit sonner creux.
Étape 6 : Service
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Servez tiède ou à température ambiante. Il est délicieux nature, avec du beurre, ou trempé dans un peu d’huile d’olive.
Conseils et variantes
Texture encore plus croustillante : Si vous aimez une croûte encore plus croustillante, placez un petit plat rempli d’eau dans le four pendant la cuisson pour créer de la vapeur.
Aromates supplémentaires : Vous pouvez ajouter du thym ou remplacer le romarin par de la sauge ou de l’origan selon vos goûts.
Ail confit : Pour une saveur d’ail encore plus intense, utilisez de l’ail confit à la place de l’ail cru.
Bon appétit!