Préparer les haricots :
La veille, faites tremper les haricots dans de l’eau pour les réhydrater.
Le lendemain, jetez l’eau de trempage, puis blanchissez les haricots en les plongeant dans une casserole d’eau froide. Portez à petite ébullition pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
Saisir la viande :
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer la viande d’agneau sur toutes ses faces avec l’oignon coupé en morceaux.
Ajouter les ingrédients :
Une fois la viande bien dorée, ajoutez de l’eau et incorporez le concentré de tomates dilué. Ajoutez les haricots égouttés, les gousses d’ail et le bouquet garni.
Assaisonner et mijoter :
Salez, poivrez et ajoutez suffisamment d’eau pour que la viande soit bien recouverte. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 15 minutes, en vérifiant de temps en temps le niveau d’eau.
Servir :
Avant de servir, parsemez le plat de persil haché pour apporter une touche de fraîcheur. Servez bien chaud avec un accompagnement de votre choix.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 2 heures
