rôti aux pommes de terre et carottes

Étape 1 : Préparez la viande
Préchauffez votre four à 200°C.
Badigeonnez le rôti de bœuf avec de l’huile d’olive et assaisonnez-le généreusement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Si vous aimez la moutarde, vous pouvez en tartiner une fine couche sur le rôti pour apporter une saveur piquante.
Étape 2 : Saisissez le rôti
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen.
Faites dorer le rôti de tous les côtés pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte. Cela permettra de sceller les jus à l’intérieur.
Étape 3 : Préparez les légumes
Dans un grand plat allant au four, disposez les pommes de terre, les carottes, et les oignons.
Ajoutez les gousses d’ail écrasées, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence.
Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et d’épices.
Étape 4 : Cuisson au four
Placez le rôti au centre du plat, au milieu des légumes.
Versez le bouillon dans le fond du plat pour garder le rôti et les légumes bien moelleux pendant la cuisson.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 45 minutes à 1 heure, selon la cuisson souhaitée (rosé ou bien cuit). Pensez à arroser régulièrement la viande et les légumes avec le jus de cuisson.
Étape 5 : Finalisation
Vérifiez la cuisson de la viande avec un thermomètre (elle doit atteindre environ 60°C à cœur pour une cuisson rosée).
Retirez le rôti du four et laissez-le reposer sous un papier aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher.
Conseils :
Pour une version plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier ou un peu de vin rouge dans le bouillon.
Accompagnez ce plat d’une sauce au jus de viande, d’un gratin de pommes de terre ou d’une purée maison pour un repas encore plus réconfortant.