ROTI DE PORC À L’AIL ET POMMES DE TERRE

préchauffer le four à 240°
Dans un plat mettre le roti de porc dans lequel on aura piqué quelques demi gousses d’ail
Arroser le roti d’huile d’olive puis saler et poivrer
Laver les pommes de terre et les mettre autour du roti ainsi que le reste des gousses d’ail que l’on laissera en chemise (avec la peau)
Mettre au four à mi hauteur pour faire dorer le roti
Au bout de 15 min baisser la température à 200°
Remuer régulièrement les pommes de terre et l’ail
Au bout de 45 min, dans un bol mélanger le fond de veau avec 25 cl d’eau et arroser le roti avec, puis ajouter les branches de romarin
Laisser réduire de façon à obtenir une sauce oncteuse
Servir chaud