soupe crémeuse et veloutée à la citrouille et à la patate douce

Étape 1 : Préparation des légumes
Chauffez l’huile d’olive (ou le beurre) dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
Ajoutez la citrouille et la patate douce en cubes. Faites-les revenir avec l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
Étape 2 : Cuisson
Ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole, en veillant à ce que les légumes soient bien couverts.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les épices de votre choix (curry, paprika, ou cannelle).
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3 : Mixage
Une fois les légumes bien cuits, retirez la casserole du feu.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en une soupe lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez la soupe dans un blender et mixez en plusieurs fois.
Étape 4 : Ajout de la crème
Remettez la soupe dans la casserole à feu doux.
Incorporez la crème fraîche ou le lait de coco, en remuant doucement pour obtenir une consistance veloutée.
Ajustez l’assaisonnement avec un peu plus de sel ou de poivre si nécessaire.
Étape 5 : Service
Servez la soupe chaude, garnie de persil frais, de graines de courge, ou d’un filet de crème pour une belle présentation.
Conseils et variantes
Épices : Vous pouvez ajouter du gingembre frais ou en poudre pour une touche de chaleur, ou un peu de muscade pour un goût plus riche.
Toppings : Pour plus de texture, servez avec des croûtons maison, ou un peu de fromage râpé (comme du parmesan) sur le dessus.
Version vegan : Utilisez du lait de coco et du bouillon de légumes pour une version sans produits laitiers.