Préparez le bœuf :
Assaisonnez les lanières de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de bœuf en une seule couche et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
Cuire les légumes :
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante et le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’oignon haché et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
Ajoutez l’ail émincé et les champignons émincés, faites cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres.
Préparez la sauce :
Saupoudrez la farine sur le mélange de champignons et remuez bien pour enrober. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour enlever le goût de farine crue.
Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon, et laissez mijoter la sauce pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Terminez le Stroganoff :
Réduisez le feu à doux et incorporez la crème sure jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. Remettez le bœuf dans la poêle et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit bien chaud. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
Cuire les nouilles aux œufs :
Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les nouilles aux œufs et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez.
