Les croquettes de pommes de terre

Étape 1 : Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette, jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Étape 2 : Préparer la pâte à croquettes
Ajoutez le beurre à la purée de pommes de terre encore chaude et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le fromage râpé, l’œuf, le sel, le poivre, et une pincée de noix de muscade si désiré. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
Laissez refroidir la purée à température ambiante pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
Étape 3 : Façonner les croquettes
Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec un œuf battu, et une autre avec de la chapelure.
Prenez une petite portion de la purée de pommes de terre refroidie (environ une cuillère à soupe) et formez des boules ou des formes cylindriques.
Roulez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
Étape 4 : Cuisson des croquettes
Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse à environ 170°C.
Faites frire les croquettes en plusieurs fournées, en les retournant pour qu’elles soient dorées uniformément, pendant 3-4 minutes.
Retirez les croquettes à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Astuces :
Pour une variante plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de jambon ou de bacon à la purée.
Les croquettes peuvent être servies avec une sauce au yaourt ou une sauce tomate maison.