Paupiettes de veau à la crème de champignons

1. Saisir les paupiettes : Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les paupiettes de chaque côté. Retirez-les et réservez. 
2. Faire revenir l’échalote et l’ail dans la poêle, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter le bouillon et la crème. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement. 
4. Réintroduire les paupiettes dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. Servir chaud, garni de thym frais.