Cuisson de la viande :
Placez la viande de bœuf et les os à moelle dans une grande marmite. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition.
Écumez soigneusement les impuretés qui remontent à la surface.
Aromatisation du bouillon :
Ajoutez les oignons piqués de clous de girofle, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure.
Ajout des légumes :
Incorporez les carottes, les navets et les poireaux à la marmite.
Laissez mijoter encore 1 heure, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien tendres.
Service :
Retirez la viande et les légumes de la marmite et disposez-les sur un plat de service.
Filtrez le bouillon à travers une passoire fine et servez-le bien chaud en entrée.
Dégustez la viande avec les légumes, accompagnés d’un peu de gros sel pour rehausser les saveurs.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 20 minutes
Portions : 6
Un pot-au-feu réconfortant, parfait pour les journées froides. Ce plat simple et savoureux est idéal pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
