1. Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron vert, l’ail émincé, le cumin, le paprika, l’origan, la pâte d’aji amarillo, l’huile végétale, le sel et le poivre noir pour créer la marinade.
2. Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
3. Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
4. Retirez le poulet de la marinade et laissez l’excédent s’égoutter.
5. Placez les morceaux de poulet sur le gril, peau vers le bas. Faites griller pendant environ 10 à 12 minutes.
6. Retournez le poulet et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) et que la peau soit croustillante et dorée.
7. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.
8. Servez chaud avec les accompagnements de votre choix, comme du riz, de la salade ou des légumes grillés.
