Soupe crémeuse de saucisses italiennes au parmesan 

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les saucisses italiennes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les cassant avec une cuillère. Retirez l’excès de graisse si nécessaire.
Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
Versez le bouillon de poulet et les tomates en dés et portez à ébullition.
Incorporez la crème épaisse, le parmesan râpé et l’assaisonnement italien. Laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les jeunes pousses d’épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fanées, environ 2 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Remarques :
Pour une soupe plus épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à une cuillère à soupe d’eau.
Servez avec du pain croustillant ou du pain à l’ail pour un repas réconfortant.