STEAK DE RIBEY AVEC POMMES DE TERRE FESTONNÉES AU FROMAGE 

Préparez les pommes de terre festonnées au fromage :
Préchauffez votre four à 375°F (190°C) et graisser légèrement un plat allant au four.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3-4 minutes.
Incorporer l’ail émincé et cuire pendant une minute supplémentaire.
Ajouter la farine et poursuivre la cuisson pendant 1-2 minutes en remuant constamment.
Incorporer progressivement le lait et la crème épaisse en fouettant, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes).
Retirer du feu, puis incorporer le cheddar râpé et le parmesan jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika, si désiré.
Assembler et cuire :
Disposer la moitié des tranches de pommes de terre dans le plat de cuisson préparé. Verser la moitié de la sauce au fromage sur le dessus.
Répéter les couches avec les pommes de terre restantes et la sauce au fromage.
Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
Cuire les steaks de faux-filet :
Pendant que les pommes de terre cuisent, assaisonnez les steaks de faux-filet avec du sel et du poivre noir.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu’à ce que vous obteniez la cuisson souhaitée.
Pendant la dernière minute de cuisson, ajoutez l’ail émincé et le romarin ou le thym, si vous en utilisez, en arrosant les steaks avec l’huile fondue.
Temps de préparation : 15 min | Temps total : 1 h 15 min | Portions : 2