Tortilla espagnole facile

 Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. 
 Émincer l’oignon. 
 Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. 
 Ajouter les pommes de terre et l’oignon, puis cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 15-20 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent. 
 Battre les œufs dans un grand bol et assaisonner avec du sel et du poivre. 
 Égoutter les pommes de terre et l’oignon pour retirer l’excès d’huile, puis les ajouter aux œufs battus. Mélanger délicatement. 
 Verser le mélange dans la poêle et cuire à feu doux jusqu’à ce que les bords soient pris, environ 5-7 minutes. 
 Utiliser une grande assiette pour retourner la tortilla, puis la remettre dans la poêle pour cuire l’autre côté pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. 
 Laisser reposer quelques minutes avant de servir.