biscuits au Cheddar Bay farcis au crabe avec une sauce au beurre de citron

Étape 1 : Préparation de la farce au crabe
Dans un bol, mélangez la chair de crabe, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le paprika, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Réservez au réfrigérateur pendant la préparation des biscuits.
Étape 2 : Préparation des biscuits au Cheddar Bay
Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, la poudre d’ail et le paprika fumé.
Ajoutez les cubes de beurre froid et incorporez-les à la farine en frottant entre vos doigts ou en utilisant un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez le cheddar râpé.
Versez le lait ou le babeurre progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante.
Étape 3 : Assemblage des biscuits farcis
Prenez une cuillère à soupe de pâte et aplatissez-la légèrement dans votre main.
Déposez une petite quantité de farce au crabe au centre.
Prenez une autre portion de pâte, aplatissez-la également, et déposez-la sur la farce pour la refermer, en appuyant légèrement sur les bords pour sceller le biscuit.
Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 5 cm.
Étape 4 : Cuisson
Faites cuire les biscuits au four pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus.
Pendant ce temps, préparez la sauce au beurre de citron.
Étape 5 : Préparation de la sauce au beurre de citron
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
Ajoutez le jus de citron et le zeste, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes.
Retirez du feu et incorporez le persil haché.
Étape 6 : Finition et service
À la sortie du four, badigeonnez les biscuits encore chauds avec un peu de sauce au beurre de citron.
Servez immédiatement les biscuits farcis, accompagnés du reste de la sauce au beurre de citron à côté pour tremper.
Conseils et variantes
Épices : Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter des épices comme du poivre de Cayenne ou du piment d’Espelette à la pâte ou à la farce.
Fromage : Variez les fromages en remplaçant le cheddar par du gruyère ou du parmesan.
Herbes fraîches : Ajoutez des herbes comme de l’aneth ou du ciboulette dans la farce pour un goût plus frais.