bœuf bourguignon sur purée de pommes de terre

1. Préparation du bœuf bourguignon :
Coupez le bœuf en morceaux de 4 à 5 cm.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole et faites dorer les morceaux de bœuf de chaque côté. Réservez.
ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail et faite revenir encore 3 minutes.
Remettez le bœuf dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Ajoutez le concentré de tomates et le bouquet garni.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre à la fin de la cuisson.
2. Préparation de la purée de pommes de terre :
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Faites-les cuire dans de l’eau salée bouillante pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Ajoutez le beurre et le lait (ou la crème) petit à petit tout en mélangeant jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse. Salez et poivrez selon le goût.
3. Assemblage :
Servez une généreuse portion de purée de pommes de terre dans une assiette.
Ajoutez par-dessus une belle louche de bœuf bourguignon avec un peu de sauce.
Astuces :
Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour faire réduire le liquide.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, donc n’hésitez pas à le préparer à l’avance !