Bouchées de parmesan et de mozzarella 

1. Préparation des ingrédients :
Égouttez bien les boules de mozzarella si elles sont dans de l’eau ou du lactosérum. Si vous utilisez de la mozzarella en bloc, coupez-la en cubes d’environ 2 cm de côté.
Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, les herbes italiennes, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
2. Enrobage de la mozzarella :
Dans un autre bol, battez légèrement les œufs.
Trempez chaque morceau de mozzarella dans l’œuf battu, puis roulez-le dans le mélange de chapelure et parmesan pour bien l’enrober.
Répétez l’opération pour chaque morceau afin qu’il soit bien couvert. Pour un enrobage plus épais, vous pouvez refaire un second passage dans l’œuf et la chapelure.
3. Cuisson :
Option 1 : Friture
Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
Faites frire les bouchées pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Veillez à ne pas les faire cuire trop longtemps pour que la mozzarella ne coule pas.
Égouttez sur du papier absorbant.
Option 2 : Cuisson au four
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Disposez les bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et vaporisez légèrement d’huile.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Service :
Servez les bouchées de parmesan et de mozzarella chaudes, avec une sauce marinara, une sauce tomate ou une sauce au pesto pour tremper.
Conseils :
Variante : Ajoutez du piment d’Espelette ou du paprika pour une touche épicée.
Mozzarella : Assurez-vous que la mozzarella soit bien égouttée pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les bouchées à l’avance et les garder au réfrigérateur avant de les cuire.