galettes de pommes de terre et de maïs 

1. Préparez les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous ou utilisez un robot culinaire.
Égouttez l’excès d’humidité en plaçant les pommes de terre râpées dans un torchon propre et en pressant.
2. Mélangez les ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, le maïs, l’oignon haché, les œufs, la farine, la poudre à lever, le sel, le poivre, et le paprika (si utilisé).
Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si le mélange est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine.
3. Cuisson des galettes :
Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile végétale.
Prenez une cuillère à soupe du mélange et déposez-la dans la poêle. Aplatissez légèrement pour former des galettes.
Faites cuire chaque galette pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire entre les cuissons.
Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les galettes soient cuites.
4. Service :
Servez les galettes chaudes, accompagnées de crème aigre, de yaourt nature ou d’une salsa de tomates. Elles peuvent également être servies avec une salade verte.
Conseils :
Variantes : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour plus de saveur.
Congélation : Les galettes peuvent être congelées après cuisson. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir.