La brioche aux pépites de chocolat

Étape 1 : Préparation de la pâte à brioche
Délayez la levure dans le lait tiède (pas trop chaud pour ne pas tuer la levure). Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment en surface.
Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot pâtissier), versez la farine, le sucre, et la pincée de sel. Mélangez brièvement.
Ajoutez l’œuf et le mélange de lait et levure. Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez à pétrir pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et se décolle des parois du bol.
Étape 2 : Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Étape 3 : Incorporation des pépites de chocolat
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus pour chasser l’air.
Ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez légèrement pour bien les répartir dans la pâte.
Étape 4 : Façonnage de la brioche
Façonnez la pâte en une ou plusieurs boules ou divisez-la en plusieurs morceaux pour former des petites brioches individuelles.
Disposez la pâte dans un moule à cake ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5 : Seconde pousse
Laissez lever la brioche pendant 1 heure supplémentaire, recouverte d’un linge propre, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.
Étape 6 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d’œuf et d’un peu de lait pour la dorure. Vous pouvez également parsemer de sucre perlé pour un peu de croquant.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à l’intérieur. Si elle dore trop rapidement, vous pouvez la couvrir d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
Étape 7 : Refroidissement
Laissez la brioche tiédir avant de la démouler et de la déguster.
Astuces :
Pour une brioche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de zestes d’orange à la pâte.
Si vous préférez, remplacez les pépites de chocolat par des raisins secs ou des fruits confits pour varier les plaisirs.