Les empanadas

1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez les morceaux de beurre froid et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf et l’eau froide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu’elle reste friable.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la farce :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, l’ail, et le poivron rouge et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Ajoutez le concentré de tomates, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, du sel et du poivre. Laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Retirez du feu et laissez la farce refroidir légèrement avant d’incorporer le fromage râpé
3. Assemblage des empanadas :
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles de pâte d’environ 10 cm de diamètre.
Placez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte.
Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle et pressez les bords avec une fourchette pour bien sceller les empanadas.
4. Cuisson :
Placez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d’œuf battu pour une belle dorure.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorées.
Astuces :
Vous pouvez ajouter des olives hachées ou des œufs durs en petits morceaux à la farce pour encore plus de saveur.
Pour une cuisson plus légère, vous pouvez aussi les cuire à la poêle avec un peu d’huile, mais la version au four est plus saine et tout aussi croustillante.