poisson croustillant poêlé avec une sauce tartare maison

Étape 1 : Préparation de la sauce tartare
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, les cornichons, les câpres, la moutarde, le jus de citron, le persil et l’échalote.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Couvrez la sauce et réservez-la au réfrigérateur pour qu’elle soit bien fraîche au moment de servir.
Étape 2 : Préparation du poisson croustillant
Assaisonnez les filets de poisson avec du sel, du poivre, et si vous le souhaitez, du paprika.
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.
Passez chaque filet dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour bien faire adhérer la panure.
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen.
Poêlez les filets de poisson environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants à l’extérieur, et cuits à l’intérieur (la chair doit être opaque).
Égouttez les filets sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
Étape 3 : Dressage et service
Servez les filets de poisson croustillants accompagnés de la sauce tartare.
Accompagnez ce plat de frites, de pommes de terre sautées, ou d’une salade verte pour un repas plus léger.
Conseils et variantes
Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter une touche de raifort râpé à la sauce tartare.
Si vous souhaitez une version encore plus croustillante, utilisez de la chapelure panko, qui donne une texture plus aérée.
Vous pouvez également ajouter quelques herbes comme de l’aneth ou de la ciboulette à la sauce tartare pour encore plus de fraîcheur