Cuisson du poulet :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites revenir les filets de poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparation de la sauce à la crème de parmesan :
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne, puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Cuisson du jambon de Parme :
Pendant que la sauce mijote, faites chauffer une poêle à part et faites griller les tranches de jambon de Parme jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
Mijotage du poulet :
Remettez les filets de poulet dans la poêle avec la sauce au parmesan. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et imprégné de la sauce.
Service :
Servez les filets de poulet nappés de sauce au parmesan, et garnissez-les avec les tranches de jambon de Parme croustillantes. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais. Accompagnez de pâtes fraîches ou de légumes sautés pour un repas complet.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 40 minutes
Kcal : 480 kcal | Portions : 4 personnes
