Préparation du rôti :
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer le rôti de porc sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez et réservez.
Préparation des légumes :
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Déglacez avec la bière :
Remettez le rôti de porc dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez la bière, la moutarde à l’ancienne, le thym et la feuille de laurier. Versez le bouillon de volaille. Salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
Cuisson :
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en arrosant le rôti de temps en temps avec la sauce.
Service :
Une fois le rôti cuit, sortez-le de la cocotte et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez-le avec les champignons et nappez généreusement de sauce à la bière.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 1h30 | Temps total : 1h45
Kcal : 400 kcal | Portions : 6 personnes
