Cuisson du poulet :
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Faites dorer les suprêmes de poulet côté peau pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Préparation de la sauce au Morbier :
Dans la même poêle, ajoutez la deuxième cuillère à soupe de beurre. Faites revenir l’échalote finement émincée pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche, mélangez bien.
Coupez le Morbier en petits morceaux et ajoutez-le à la sauce. Laissez fondre doucement en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Salez et poivrez selon votre goût.
Assemblage :
Remettez les suprêmes de poulet dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et imprégné de la sauce au Morbier.
Service :
Servez chaud, nappé de sauce au Morbier, et décorez de quelques brins de persil frais. Ce plat s’accompagne parfaitement de pommes de terre sautées ou de légumes rôtis.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 40 minutes
Kcal : 450 kcal | Portions : 4 personnes
