Préparation des ingrédients :
Pelez et coupez les pommes de terre en quartiers. Émincez les oignons et hachez l’ail. Faites tremper les pruneaux dans un peu d’eau tiède pour les réhydrater.
Cuisson du poulet :
Dans un grand tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Préparation du tajine :
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez la cannelle, le gingembre, le curcuma et le ras el hanout, puis mélangez bien pour enrober les oignons des épices. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
Ajout des pommes de terre et des pruneaux :
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre et les pruneaux. Arrosez de miel, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que les pommes de terre soient fondantes.
Finition et service :
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Si désiré, ajoutez quelques amandes grillées et parsemez de coriandre fraîche pour décorer.
Service :
Servez ce tajine de poulet avec du pain marocain ou de la semoule de couscous pour un repas complet et réconfortant.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 1h15 | Temps total : 1h35
Kcal : 600 kcal | Portions : 4 personnes
