Préparez les poireaux frits :
Nettoyez les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse. Une fois l’huile chaude, faites frire les rondelles de poireaux jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
Faites revenir l’oignon et l’ail :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Préparez la blanquette :
Ajoutez la farine et le curry en poudre à la poêle, mélangez bien pour enrober l’oignon et l’ail. Versez ensuite le bouillon de légumes, mélangez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes pour épaissir la sauce.
Cuisson du cabillaud :
Ajoutez les filets de cabillaud dans la poêle, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
Incorporez la crème :
Ajoutez la crème fraîche à la sauce et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
Service :
Servez la blanquette de cabillaud nappée de sauce au curry, garnie des poireaux frits croustillants. Parsemez de persil frais pour ajouter une touche de couleur. Ce plat peut être accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et parfumé.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Kcal : 450 kcal par portion
Portions : 4 personnes
