Préparation des haricots :
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans l’eau froide pendant 12 heures. Égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez. Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
Cuisson des saucisses et du chorizo :
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les saucisses espagnoles et le chorizo, et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparation des légumes :
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de poivron rouge, les tomates concassées, le paprika, le cumin et la feuille de laurier. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Assemblage du cassoulet :
Ajoutez les haricots cuits, les saucisses dorées et les rondelles de chorizo dans la poêle. Versez le bouillon de volaille, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Servir :
Servez le cassoulet espagnol bien chaud, accompagné d’un bon pain rustique pour savourer la sauce.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 1h30 (avec haricots secs) ou 45 minutes (avec haricots en conserve) | Temps total : 2 heures
Calories : 550 kcal par portion | Portions : 4 personnes
