Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Épluchez et coupez les carottes, panais, patate douce et l’oignon rouge en dés.
Dans un plat à gratin, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Faites rôtir au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, préparez le crumble : dans un bol, mélangez la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez la feta émiettée et les noix concassées. Mélangez bien.
Sortez les légumes rôtis du four et répartissez le mélange crumble sur le dessus.
Remettez le plat au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et croustillant.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 55 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4 personnes
