Préparez la lotte :
Coupez la lotte en gros morceaux et assaisonnez-les de sel et de poivre. Réservez au frais.
Faites revenir les légumes :
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le gingembre râpé, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Ajoutez les carottes et le poivron, et faites revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez la pâte de curry :
Incorporez la pâte de curry dans la poêle et mélangez bien pour enrober les légumes. Faites revenir 2 minutes pour développer les arômes.
Ajoutez le lait de coco et les assaisonnements :
Versez le lait de coco, la sauce poisson et le sucre dans la poêle. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
Cuisson de la lotte :
Ajoutez les morceaux de lotte dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit mais encore tendre.
Finalisation :
Ajoutez le jus et le zeste du citron vert, puis parsemez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
Service :
Servez ce curry de lotte à la vietnamienne bien chaud, accompagné de riz parfumé pour absorber la sauce riche et parfumée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Kcal : 350 kcal par portion
Portions : 4 personnes
