Préparation de l’échine de porc confite :
Préchauffez le four à 150°C.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez l’échine de porc de tous les côtés. Ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail, le thym, et le laurier. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez. Laissez cuire au four pendant 3 heures, en retournant la viande de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit fondante.
Préparation de la purée d’oignons :
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons émincés à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez la crème liquide, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez mijoter encore 5 minutes. Mixez le tout pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
Préparation des pommes de terre :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Assemblage :
Servez l’échine de porc confite accompagnée de la purée d’oignons et des pommes de terre dorées. Garnissez avec quelques herbes fraîches pour une touche de couleur.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes | Temps total : 4 heures
Calories : 650 kcal par portion | Portions : 4 personnes
