Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 150°C.
Préparez l’agneau :
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Faites des incisions dans l’épaule d’agneau et insérez des lamelles d’ail dans chaque incision. Badigeonnez ensuite généreusement l’épaule avec le mélange miel-moutarde.
Cuisson lente :
Déposez l’épaule d’agneau dans un plat allant au four. Ajoutez les branches de romarin autour de la viande et versez le bouillon de volaille dans le fond du plat. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 3 heures. Arrosez régulièrement l’agneau avec le jus de cuisson.
Finition de la cuisson :
Après 3 heures, retirez le papier aluminium et augmentez la température du four à 180°C. Laissez cuire encore 30 minutes pour que l’épaule d’agneau prenne une belle couleur dorée. Si vous aimez une touche sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère de vinaigre balsamique au jus de cuisson avant cette étape.
Service :
Servez l’épaule d’agneau fondante nappée de son jus de cuisson. Accompagnez-la de légumes rôtis, de pommes de terre ou d’une purée maison pour un repas convivial et gourmand.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3h30
Temps total : 3h50
Kcal : 600 kcal par portion
Portions : 6 personnes
