Filet Mignon de Sanglier aux Champignons des Bois de Jeanine
Filet Mignon de Sanglier Tendre, Sauté aux Champignons Sauvages et Sauce Crémeuse de Jeanine
600g de filet mignon de sanglier
300g de champignons des bois (girolles, cèpes, trompettes de la mort)
2 échalotes, émincées
2 gousses d’ail, hachées
200ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
100ml de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym
Sel et poivre
Instructions :
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