Préparation de la pâte :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Foncez un moule à manqué de 24 cm avec la pâte brisée et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Faites précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avec un papier sulfurisé et des billes de cuisson ou des légumes secs. Retirez ensuite les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Laissez refroidir.
Préparation de l’appareil à flan :
Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille à feu moyen.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre, la maïzena et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Lorsque le lait est chaud, versez-en la moitié sur le mélange œufs-sucre en fouettant pour éviter de cuire les œufs. Reversez ensuite ce mélange dans la casserole avec le reste du lait et faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et ajoutez la crème liquide, mélangez bien.
Assemblage et cuisson :
Versez la préparation de flan dans le moule, sur la pâte précuite.
Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Enfournez pour environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré sur le dessus. Si besoin, couvrez de papier aluminium en cours de cuisson pour éviter que le flan ne brûle.
Refroidissement et service :
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de le démouler et de servir.
Servez bien frais, et régalez-vous avec cette version ultra crémeuse et gourmande du flan pâtissier.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Temps total : 1h10 + temps de repos
Calories : 350 kcal par portion | Portions : 8 personnes
