Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Préparez le caramel : dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre avec 2 c. à soupe d’eau à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré. Versez-le immédiatement dans le fond d’un moule à gâteau.
Disposez les tranches d’ananas sur le caramel dans le moule. Réservez.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule, par-dessus les tranches d’ananas.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et cuit à cœur. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler en le retournant sur un plat de service. Servez-le tiède ou froid.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 55 minutes
Kcal : 320 kcal | Portions : 6 à 8 personnes
