Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les poivrons et les tomates, puis laissez cuire pendant 5 minutes.
Remettez les morceaux de veau dans la cocotte, puis saupoudrez de paprika. Mélangez bien pour enrober la viande.
Versez le vin blanc, laissez réduire quelques minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Retirez le bouquet garni, parsemez de persil frais et servez bien chaud avec du riz ou des pommes de terre.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 1h30 | Temps total : 1h50
Kcal : 500 kcal | Portions : 4 personnes
