Préparer la marinade :
Dans un bol, mélangez le jus et le zeste des oranges, le miel, l’huile d’olive, la cannelle, le gingembre, le piment doux et l’ail haché. Salez et poivrez généreusement. Placez le rôti de chevreuil dans un plat et badigeonnez-le de la marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
Cuisson du rôti :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer le rôti de chevreuil de tous les côtés pour bien caraméliser la surface. Transférez-le dans un plat à rôtir. Ajoutez la branche de thym et versez le reste de la marinade et le bouillon de volaille dans le plat.
Rôtir au four :
Enfournez le rôti pour 25 à 30 minutes (selon le degré de cuisson souhaité). Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien tendre. Pour une viande saignante, retirez-le à 25 minutes ; pour une cuisson plus à point, laissez-le 5 minutes de plus.
Repos et service :
Sortez le rôti du four, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de le trancher. Servez avec des pommes de terre rôties ou un gratin de légumes, nappé du jus de cuisson parfumé à l’orange et aux épices.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Calories : 400 kcal par portion | Portions : 4 personnes
