Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates, les épices (paprika, cumin, piment) et mélangez bien.
Versez les tomates pelées, le bouillon de volaille, les haricots blancs et portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 400 kcal par portion | Portions : 4 personnes
