Préparation de la pâte sablée :
Dans un bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis formez une boule de pâte. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sablée et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Préparation du caramel :
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Hors du feu, ajoutez la crème liquide en remuant, puis incorporez le beurre et le sel. Laissez refroidir légèrement, puis versez le caramel sur le fond de tarte. Réfrigérez pour que le caramel durcisse.
Préparation de la ganache :
Chauffez la crème liquide jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir.
Versez la ganache au chocolat sur le caramel durci, puis saupoudrez de cacahuètes concassées. Réfrigérez à nouveau pendant 1 à 2 heures avant de servir.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 45 minutes (+ réfrigération)
Kcal : 420 kcal | Portions : 8 parts
