Préparation des Cèpes :

Si vous utilisez des cèpes séchés, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant 30 minutes. Égouttez-les et réservez. Si vous utilisez des cèpes frais, nettoyez-les soigneusement et coupez-les en morceaux.

Cuisson du Filet Mignon :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Saisissez le filet mignon de porc sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le de la poêle et réservez.

Préparation de la Sauce :

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les cèpes et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajout du Filet Mignon et de la Crème :

Remettez le filet mignon dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Incorporez la crème fraîche dans la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

Service :

Découpez le filet mignon en tranches et servez-le nappé de sauce aux cèpes. Garnissez de persil frais et accompagnez ce plat de pommes de terre rôties ou de tagliatelles fraîches.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Kcal : 550 kcal par portion

Portions : 4 portions