Préparation du Biscuit :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées.
Versez la pâte dans un moule rond et enfournez pour 10-12 minutes. Laissez refroidir avant de découper le biscuit à la taille du cercle à pâtisserie.
Préparation de la Mousse Framboise :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron, puis passez le mélange au tamis pour retirer les pépins. Chauffez ce coulis et incorporez la gélatine essorée. Laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le coulis de framboises refroidi à la chantilly.
Versez cette mousse sur le biscuit et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparation du Miroir Framboise :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Chauffez légèrement ce mélange et ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir.
Versez le miroir sur la mousse de framboise et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures supplémentaires avant de démouler.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos : 4 heures
Kcal : 320 kcal par portion
Portions : 8 portions
