Préparez l’agneau :
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
Faites revenir les légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Cuisson de la cocotte :
Remettez l’agneau dans la cocotte, ajoutez les cocos de Paimpol, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Versez le bouillon de volaille pour couvrir l’ensemble. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30, jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre et que les cocos soient cuits.
Finalisation :
Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h40
Temps total : 2 heures
Kcal : 450 kcal par portion
Portions : 4 personnes
