Recette délicieuse de mélange de légumes

Préparez les légumes : coupez la tomate, l’oignon, la carotte, le poivron, la courgette, l’aubergine et le chou-fleur en morceaux de la taille d’une bouchée.
Cuire les aromates : faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les légumes : ajoutez la carotte, le poivron, le paprika, la courgette, l’aubergine et le chou-fleur dans la poêle. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
Assaisonnez et faites cuire : saupoudrez de sel, de paprika fumé et des épices de votre choix. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préparez les œufs : dans une poêle séparée, brouillez les œufs et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
Mélangez et terminez : ajoutez les champignons, les oignons nouveaux et le fromage au mélange de légumes. Incorporez les œufs brouillés, le yaourt grec, les herbes italiennes et l’aneth frais. Laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et bien chaud.
Servir : Dégustez chaud, avec du fromage ou des herbes supplémentaires en guise de garniture.
Suggestions de présentationServir avec du pain croustillant ou sur du riz.
Accompagner d’une salade fraîche pour un repas léger.
Garnir de fromage supplémentaire ou d’une cuillerée de crème aigre.
Servir en accompagnement de viandes grillées.