Préparez la rouelle de porc :
Préchauffez votre four à 150°C. Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer la rouelle de porc sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Retirez et réservez.
Faites revenir les légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail, le thym, le laurier, et mélangez bien.
Ajoutez le cidre et le bouillon :
Remettez la rouelle de porc dans la cocotte. Badigeonnez la viande de moutarde de Dijon et de miel. Versez le cidre brut et le bouillon de volaille dans la cocotte, puis portez à ébullition.
Cuisson lente :
Couvrez la cocotte et enfournez pour 3 heures. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson. Découvrez la cocotte pendant les 30 dernières minutes pour que la rouelle prenne une belle couleur dorée.
Service :
Servez la rouelle de porc confite au cidre avec sa sauce et garnissez de persil frais. Accompagnez-la de légumes rôtis ou de pommes de terre pour un repas complet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3h20
Kcal : 500 kcal par portion
Portions : 6 personnes
