Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pavés de saumon, côté peau vers le bas, et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez ensuite les tomates séchées et les épinards frais. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient flétris.
Versez le bouillon de volaille et la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes. Incorporez le parmesan râpé, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et onctueuse.
Remettez les pavés de saumon dans la poêle, en les enrobant de sauce crémeuse. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour bien réchauffer le saumon.
Servez le saumon à la Toscane bien chaud, garni de quelques feuilles de basilic frais.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Kcal : 450 kcal par portion
Portions : 4 personnes
