Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons et Légumes Croquants

Préparation des légumes : Couper la carotte en julienne et émincer le poireau. Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
Cuisson des légumes : Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon, les champignons, la carotte et le poireau. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les Saint-Jacques : Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter les Saint-Jacques et cuire 2 minutes de chaque côté.
Crémage : Incorporer la crème liquide, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter à feu doux.
Servir : Garnir de ciboulette ciselée avant de servir.