Crevettes aux Épices Mauriciennes

Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes.
Ajoutez les tomates coupées en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Ajoutez le concentré de tomate, le curry, et laissez cuire 1 minute.
Ajoutez le lait de coco, le sucre, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Incorporez les crevettes et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud avec du riz ou des légumes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes