Préparation des cèpes : Réhydratez les cèpes séchés dans de l’eau chaude pendant 30 minutes si nécessaire.
Saisir le rôti : Faites chauffer l’huile dans une cocotte et saisissez le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
Préparation de la sauce : Faites revenir l’oignon et l’ail dans la cocotte. Ajoutez les cèpes, le vin blanc et le thym, et laissez mijoter doucement.
Cuisson du rôti : Remettez le rôti dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Incorporez la crème juste avant de servir.
Service : Servez le rôti en tranches avec la sauce aux cèpes et un accompagnement comme des pommes de terre ou des légumes.
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 1h30
Portions : 4-6 personnes
